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Les bons réflexes :
le vendeur s’engage à proposer uniquement des annonces de produits certifiés biologiques,
l’acheteur vérifie l’adéquation du produit proposé avec le certificat bio de l’annonceur.
Contexte : Le GAEC de la Tournerie recherche son ou sa future associé.e paysan.e boulanger.e. La personne actuellement chargée de l’atelier souhaite se décharger de ces fonctions sur cet atelier pour se consacrer à un autre atelier présent sur la ferme.
Description de la ferme : La Ferme Collective de la Tournerie est une ferme certifiée en agriculture biologique, située à Coussac Bonneval (87). Elle est composée d'une douzaine de personnes: des maraîcher.e.s, un paysan brasseur, une paysanne boulangère, des éleveur.se.s, des fromager.e.s et un mécanicien. Sur la ferme, nous cultivons des légumes de saison, des céréales (blé, seigle, orge) que nous transformons en pain au levain et en bière. Nous nous occupons aussi de deux troupeaux : un troupeau de vaches Bretonne Pie Noir, et un troupeau de chèvre Poitevines. Le lait de nos animaux est transformé en fromage au lait cru par nos deux fromager.e.s. Les bovins mâles sont engraissés à l'herbe pour la viande.
Description de l’atelier : Une dizaine d’hectares de céréales sont cultivées sur la ferme (méteil pour les animaux, orge brassicole, 5ha à 7ha de blé et seigle panifiable). Le blé et le seigle sont stockés puis moulus sur la ferme avec un moulin à meules de pierre de type Astrié. Le pain au levain est ensuite confectionné dans notre fournil et cuit dans le four à bois à chauffe directe dit « four romain ». Les fournées d’une quarantaine de kilos ont lieu chaque mardi (1 fournée) et vendredi (2 fournées). Le pain est ensuite vendu au magasin à la ferme, au marché à Limoges et dans un magasin de producteurs au sud de Limoges.
Temps de travail que demande l’atelier : 4 à 5 jours/semaines (35h environ) ; 5 semaines de congés/an ; travail les weekends ponctuellement ; temps de travail modulé par les saisons (pic d’activité en été et à l’automne).
Les missions liées au poste :
•assurer la culture des céréales panifiables en collaboration avec les autres ateliers (brasserie et élevage notamment)
•assurer la mouture des céréales
•assurer la panification les mardis et vendredis
•développer et participer à la commercialisation du pain
•participer à la vie collective de la ferme
•participer à la gestion globale de la ferme (réunion hebdomadaire, entraide, …)
Compétences nécessaires :
•intérêt pour les valeurs de l’agriculture paysanne et bio
•appétence pour le travail en collectif
•connaissances et expériences en grandes cultures (itinéraires de cultures et utilisation du tracteur et d’outils tractés)
•connaissances et/ou expériences en meunerie
•expériences et autonomie en panification
•compétences transversales de gestion d’atelier dans son ensemble (du champ de blé à la vente de pain)
Proposition : Poste disponible à partir de janvier 2027, première étape avec un contrat CDD de 3 mois à 28h environ (à discuter selon les besoins et nécessités) pour se familiariser avec l’atelier et rencontrer l’équipe de travail. Si tout se passe bien, deuxième étape d’1 an d’essai en temps que responsable d’atelier (format du contrat à définir ensemble) en perspective d’une association au GAEC. La reprise de l'activité se fera progressivement avec la personne actuellement sur le poste. Possibilité de panifier seul.e ou en binôme. Possibilité de logement temporaire sur la ferme.
Candidatures par mail avec comme objet « candidature fournil 2027 »
à contact@ferme-tournerie.fr avant le 6 décembre 2026
AB
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